Kraj studenog i početak prosinca u Slavoniji je u znaku svinjokolje te će tako i ovoj  kratki ali slasni recept biti posvećen upravo jednoj namirnici koja se u to vrijeme često spravlja, uostalom naslov govori sve. 

Svinjska jetra je jako zapostavljena ako ju uspoređujemo s pilećom ili telećom a razlog mi je stvarno nepoznat. Cijenom jako dostupna a nudi također pregršt mogućnosti za izvedbu.

Svinjska jetra, tj. jetra općenito je jako dobar izvor željeza i i vitamina (posebno B12) ali i proteina i aminokiselina. Također nije na odmet napomenuti da postoji preporuka da jedenje jetre trebaju izbjegavati trudnice zbog velike količine vitamina A (oko 100 g jetrice sadrži 20 puta veću dozu od dnevno potrebne).

Sastojci:

200 g svinjske jetre

1 ljubičasti luk

1 crvena paprika

1 režanj češnjaka

5 šampinjona

1 kiselo vrhnje

2 dcl mlijeka

rukola ili matovilac

sol, ulje, maslac

12336448_900886273292211_378701835_n

Jetru je potrebno izrezati na “odreske” cca 2 centimetra debljine te ih potopiti u mlijeko i staviti u hladnjak na minimalno pola sata. Mlijeko će iz jetre izvuči gorčinu te umanjiti eventualni neugodan miris.

12343486_900886306625541_1388578986_o

Luk, papriku i gljive tanko narežemo te sve zajedno dinstamo na malo maslaca 15ak minuta dok ne omekša. Na tavi zagrijemo ulje te pržimo jetru koju smo prethodno uvaljali u brašno. Bitno je napomenuti da se jetra soli tek kad bude gotova jer se inače pretjerano isuši kod samog prženja. Pržimo s obje strane do zlatne boje.

Češnjak je potrebno jako sitno nasjeckati te ga zamiješati s vrhnjem.

Sam sendvič se slaže ovim redoslijedom:

  1. vrhnje s češnjakom namazati na pecivo.
  2. pržena svinjska jetra.
  3. dinstano povrće.
  4. rikola i po želji dodatno vrhnja.

page

 

U slast! :)

Oglasi